Votre mission :

CRIT recrute pour un restaurant sur Annecy, face au lac, un second de cuisine H/F en CDI

Les missions principales du poste :
* Envois & maintien de la cuisine :

Œuvrer à la qualité et au bon déroulement des envois
Prendre part à la mise en place
Vérifier les préparations (dégustation et rectification)
Elaborer, sous les ordres du Chef de cuisine, les plats de la carte selon les fiches techniques
Dresser et envoyer les plats
Être capable de réaliser des commandes particulières à la demande des clients
Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats avec le Chef de cuisine
Garantir l'élaboration des plats dans le respect des normes d'hygiènes et de qualité
Être force de proposition pour mettre en valeur les plats de la carte et les évolutions de carte
En cas d’absence du Chef de cuisine, être le garant de la qualité des mets servis aux clients
En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de l'hygiène et l’entretien de la cuisine
En cas d’absence du Chef de cuisine, être responsable de la mise en place

*Management des équipes de cuisine :

Vérifier la bonne application des tâches de ses subordonnés
Faire la planification des tâches pour la brigade selon les consignes du Chef de cuisine
En cas d’absence du Chef de cuisine, prendre le lead de la cuisine (définition des priorités, répartition des tâches, délégation, organisation des postes de travail)
Former les cuisiniers et les commis de cuisine

* Commandes & Costs :

Veiller à la réalisation des inventaires
Contrôler les stocks
Vérifier la quantité et la qualité des livraisons
S’assurer du stockage des denrées selon leur catégories (viande, poisson, légumes, BOF..)
Aider le Chef de cuisine à identifier les besoins en commandes
Aider le Chef de cuisine à passer les commandes auprès de ses fournisseurs

Recrutement en CDI
Salaire selon expériences : entre 3 000 et 3 200€ brut
42H / semaine

Avantages :
Prise en charge du transport quotidien
Réductions tarifaires
Restaurant d'entreprise

Votre profil :

- Expérience d'au moins 3 ans sur un poste similaire
- Formation de BEP/CAP en cuisine
- Connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Capacité à encadrer une équipe
- Polyvalence et réactivité

A propos de CRIT ANNECY :

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